El Menú del Indiano, diseñado por Nacho Manzano, se podrá degustar en diferentes establecimientos ovetenses, durante las fiestas patronales de la capital, entre el 13 y 22 de septiembre
E.C.- 11/09/2024
El “Menú del Indiano” llega a las fiestas de San Mateo, consolidándose como seña de identidad gastronómica de las mismas. Y es que, gracias a la enorme acogida de su primera edición, más de 50 establecimientos se han sumado a esta segunda convocatoria.
Oviedo, capital española de la gastronomía 2024, acoge esta cita, promovida desde la asociación cultural y gastronómica “Asturias con Sabor”, y que surge como homenaje a la rica herencia culinaria que une a Asturias con América.
Así es el “Menú del Indiano”
El menú, diseñado por el cocinero asturiano Nacho Manzano, rinde tributo a esa historia compartida entre Asturias y América. Un menú en el que la Ternera Asturiana está muy presente, y un menú que como el mismo chef reconocía en la pasada edición, “quedará para la posteridad, porque está lleno de sentido y significado”.
Compuesto por fabes con pantruque, albóndigas de Ternera Asturiana y gochu asturcelta con puré de patata y queso del Principado, y una tartaleta de manzana con helado de vainilla de postre, y acompañado de Vino de Cangas o sidra asturiana, promete ser todo un disfrute para el paladar.
Se podrá degustar del 13 al 22 de septiembre, en los restaurantes adheridos a la iniciativa.
La presentación, un homenaje de culturas
A la presentación, celebrada ayer, 11 de septiembre, en la ovetense plaza de El Fontán, acudieron diferentes autoridades y representantes de entidades, además del propio Manzano y una representación de los hosteleros participantes.
Por parte de Ternera Asturiana, su presidenta, Isabel de la Busta ha destacado lo acertado de la iniciativa. “Dotar a la ciudad de Oviedo de una propuesta gastronómica para sus fiestas es todo un acierto, y Ternera Asturiana no podía faltar en un menú lleno de significado”.
Alfonso Camba, presidente de Asturias con Sabor, ha valorado que las fiestas de Oviedo “tienen algo que hasta ahora no tenían, su propio menú. Queremos que sea emblema de las fiestas” y ha especificado que “este año se incorpora la web “Menú del Indiano”, en la que se puede encontrar los restaurantes que lo ofrecen e invita a sumarse a los que así lo deseen. La mayoría se encuentra en el casco urbano de Oviedo, pero también habrá representación de Caces, Las Caldas, Loriana, Abuli, San Claudio o Bueño”. Camba también ha agradecido “la implicación del Ayuntamiento, porque es nuestro socio en esta iniciativa” y al resto de colaboradores, además “indudablemente, de dar las gracias a los restaurantes que nos ayudan a que San Mateo tenga un menú específico”.
El chef Nacho Manzano, por su parte, ha incidido en cómo la gastronomía forma parte de la cultura y por eso, “este menú es un homenaje a tantos de nuestros emigrantes, en el que recogemos productos que vinieron de América como les fabes o el maíz y también, como apoyo a nuestros ganaderos, el gochu astur celta o la Ternera Asturiana”. Asegura que “San Mateo se merece este menú. Le he puesto mucho cariño y espero que se consolide y lo puedan disfrutar nuestros nietos”.
El Concejal de Turismo, Alfredo García Quintana, ha destacado la amplia participación y el esfuerzo de la Asociación para que así sea, indicando que se va a acercar a menús “muy consolidados en la ciudad. A partir de mañana, Oviedo pone plato y mantel para servir un nuevo atractivo culinario en la ciudad en su período festivo”. Quintana ha estado acompañado por la edil de Festejos, Covadonga Díaz, en representación del Ayuntamiento.
Los restaurantes participantes
Consulta la lista de establecimientos, direcciones y teléfonos para reservas en https://www.menudelindiano.com/