Algunos trucos y consejos, unas cuantas ideas y recetas, para conmemorar el día mundial de los fritos, con Ternera Asturiana
E.C. 01/12/2024
Cada 2 de diciembre se celebra el Día Mundial de la Fritura. Si, lo has oído bien, los fritos, también tienen su día en el calendario gastronómico. Y es que no vamos a negarlo, puede que no sea la elaboración más saludable del mundo, pero si su ejecución es buena, es innegable que se trata de algo bien sabroso. Aunque no debamos abusar.
Si hablamos de fritos elaborados con Ternera Asturiana, hay uno que no tiene competidor, y es el cachopo, en todas variantes. Cachopo, cachopín y hasta enrollado como flamenquín, todos comparten su base, unos buenos filetes de Ternera Asturiana. Puedes elegir diferentes cortes, al gusto, como al gusto puedes seleccionar sus diferentes rellenos. En cualquier caso, no debe faltar un buen queso asturiano fundente, y un rebozo, donde sus ingredientes también cobran protagonismo a la hora de aportar equilibrio, sabor y ese crujiente característico que debe acompañar al plato. Como ves, no son pocos los secretos que se esconden detrás de este icónico plato.
La milanesa es otra variante a base de Ternera Asturiana empanada y frita, a la que podemos añadir coberturas y salsas a gusto, a base de quesos o verduras, por ejemplo. Y claro está, en nuestro particular repaso no podíamos dejar de hablar de las croquetas cremosas de Ternera Asturiana, cuya receta definitiva también hemos compartido contigo en varias ocasiones.
Consejos para una buena fritura
Aunque no debemos abusar de esta técnica culinaria, te dejamos unas cuantas recomendaciones para hacerla más saludable
- Usa ingredientes de calidad, como nuestra Ternera Asturiana.
- Emplea AOVE, no pierde propiedades y se mantiene estable en el proceso. Además, se absorbe menos y mantiene mejor la textura de los ingredientes.
- Utiliza un buen recipiente, preferiblemente de hierro. A ser posible, evita los de Teflón.
- Vigilia el punto de humo del aceite. Los expertos recomiendan no superar los 180º.
- Deja reposar tu fritura sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Fingers de Ternera Asturiana con salsa de miel y mostaza
Hoy te traemos una receta muy sencilla, otra variante más del cachopo, en una presentación ideal para esas cenas de picoteo, que además puedes elaborar previamente. Para ello, elegimos unos escalopines de Ternera Asturiana, y te enseñamos la elaboración, paso a paso.
Ingredientes.
- Escalopines de Ternera Asturiana.
- Queso tierno en lonchas.
- Jamón curado.
- Pan rallado.
- Mostaza antigua.
Elaboración
Disponemos un escalopín de Ternera Asturiana sobre una tabla, colocamos encima lonchas de queso y jamón, y cubrimos con otro escalopín, de manera semejante a como hacemos con un cachopo.
Apretamos bien y dejamos enfriar.
Cortamos en tiras de un dedo aproximadamente.
Preparamos un empanado, con harina, huevo batido y pan rallado, pasando las tiras por la mezcla, en este orden.
Freímos en AOVE.
Acompañamos con una salsa elaborada con mahonesa a la que habremos incorporado miel y mostaza al gusto.
Ideal para cualquier evento, puedes congelar las tiras elaboradas, antes de freír.