El cachopo asturiano es el plato de moda en la gastronomía española. Frente a este incuestionable hecho, los responsables de la I.G.P. Ternera Asturiana llevan años defendiendo que el mejor cachopo debe estar elaborado, como no, con carne de Asturias. Así surgió el I Concurso Nacional “En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana”, que en su quinta edición ya se ha convertido en una cita obligada de las muchas que se celebran en una cita imprescindible del calendario ferial: el Salón Gourmets.
En esta edición, un jurado profesional, compuesto por cocineros, críticos gastronómicos y periodistas, ha seleccionado de entre 70 propuestas los 12 restaurantes que acudirán al Salón de Gourmets el próximo día 25 de abril para intentar alzarse con el preciado galardón.
Y un jurado de lujo será el encargado de juzgar las propuestas finalistas. Valorará la estética y originalidad del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga la propuesta en su conjunto.
Pilar Salas.
Actualmente periodista gastronómica en la Agencia EFE y 7 Caníbales, tiene una dilatada trayectoria en prensa escrita, radio y televisión, destacando su labor en medios como RNE, El Confidencial, CNM, revista Prestige o diario El Telegrama, además de diferentes responsabilidades en la Agencia EFE, a la que ha estado vinculada la práctica totalidad de su carrera profesional. Es habitual verla como jurado en concursos gastronómicos y nos ha acompañado a lo largo de las cinco ediciones de nuestro concurso.
Roberto Capone.
Más de 30 años entre fogones, trabajando y dirigiendo la cocina de restaurantes en diversas naciones. Ostenta galardones como Mejor risotto del mundo en 2019, 5 Stelle d Italia (galardón otorgado sólo a 100 chefs en el mundo). Propietario de La posada el campanario, en Rascafria, ha protagonizado el programa Las rutas Capone en TVE. Es director de Luxury Chef y colaborador gastronómico de Sabor Fusión.
Raquel Castillo.
Periodista especializada en gastronomía y vinos con una amplia trayectoria profesional en prensa escrita y digital. Ha colaborado con el periódico ABC, el diario económico Cinco Días, El País de los Negocios, El Confidencial y los últimos 14 años en la revista Metrópoli, y la guía de restaurantes Comer y Beber en Madrid, ambas publicaciones editadas por el diario El Mundo.
Colaboradora habitual de revistas especializadas on y off line, desarrolla su actividad profesional en el portal gastronómico Gastroactitud, en el diario gastronómico digital de Media Group Hule y Mantel. Además, publica críticas de restaurantes en el magazine gastronómico Bon Viveur.
Forma parte de jurados y comités de cata, imparte formación online y presencial en distintos ámbitos académicos, y ejerce como consultora independiente.
Pedro Zuazua.
Director de comunicación de EL PAÍS y director de comunicación interna de PRISA. Es licenciado en Filología Hispánica por la Universidad de Oviedo, máster en Periodismo por la Universidad Autónoma de Madrid-EL PAÍS y en Recursos Humanos por el Instituto de Empresa. Inició su carrera periodística en La Nueva España. Posteriormente, se incorporó a EL PAÍS, en donde trabajó en las secciones de Deportes, EL PAÍS SEMANAL y Madrid. En 2006 se sumó a la Fundación Princesa de Asturias, en el área de Gestión de Proyectos. En 2008, se incorporó al Centro Cultural Internacional Oscar Niemeyer como director de comunicación, puesto para el que lo fichó EL PAÍS en 2010. Desde entonces, ha ido sumando funciones a su cargo y, además de la comunicación de los medios impresos del grupo, dirige la comunicación interna de PRISA, empresa con más de 7.000 empleados. Ha impartido sesiones de comunicación en varias universidades españolas.
Es autor de dos libros: “En mi casa no entra un gato” y “Días para ser gato”, que saldrá el próximo 2 de mayo a la venta.
Sergio Rama.
Cocinero asturiano, defensor de la tradición, de la alimentación saludable, sostenible y de la enorme calidad de la despensa asturiana. Se formó en la Escuela Superior de Restauración y Hostelería de Barcelona. Campeón de Asturias de cocina entre 2004 y 2006 y representante del Principado en el Boccusse d´Or, actualmente regenta diferentes ofertas gastronómicas, destacando el catering Canela en Rama y La Cocina de La Laboral y su compromiso con la alimentación infantil saludable.
Formador, destacando su labor con los más pequeños, ha realizado numerosos recetarios para medios escritos, radio y programas de TV (RTPA o Canal Cocina). Asesor gastronómico de Ternera Asturiana y representante en numerosos foros gastronómicos de la Marca del Principado Alimentos del Paraíso, coordina el Concurso Nacional En Busca del Mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana.
Rubén Sánchez Camacho.
Reconocido por su aparición en el programa «Cocinando sobre rudas» emitido en TV Castilla-La Mancha. Formado en la Escuela de Sta. María Alarcos (Ciudad Real), se ha vestido con los colores de España para defenderlos en las más duras competiciones profesionales internacionales y ha recorrido medio mundo dando ponencias y cocinando en grandes eventos. Su paso por Las Rejas (Pedroñeras) y por Disfrutar** (Barcelona) le dieron la experiencia para evolucionar en el negocio de la familia, el Restaurante El Bodegón (Daimiel), con el que obtuvo dos Soles Repsol. De allí daría el salto, junto a su inseparable hermano y sumiller Ramón, al Restaurante Epílogo donde es Chef ejecutivo, restaurante con el que ha conseguido un Sol Repsol.
