El Congreso “El bienestar y la gastronomía” de la Cadena Ser disfruta de Ternera Asturiana.

El congreso “El Bienestar y la Gastronomía, Cocina de Paisaje”, organizado por la cadena Ser, con el patrocinio de Turismo Asturias y la colaboración del Ayuntamiento de Avilés y Ternera Asturiana ha conseguido un rotundo éxito de participación. Más de cien congresistas venidos de todos los rincones de la geografía española, y muchos asturianos, no se quisieron perder lo que acontecía en el Palacio de Valdés. Fueron muchas las caras conocidas y de reconocido prestigio que se dieron cita durante el pasado fin de semana, para conversar en torno a la gastronomía.

“Buen comer, buen beber, buen vivir. Las tradiciones culinarias y el enoturismo, signos de identidad y desarrollo de un territorio”; “El arte culinario contemporáneo y su filosofía. La cocina y la felicidad”; “¿Pero quién mata a los grandes chefs? Los concursos de televisión y la gastronomía; cuando las audiencias pueden comerse el talento” o “La cocina y la literatura. El tenedor toma la palabra” fueron los sugerentes títulos de las charlas que se abordaron durante las tres jornadas. Elena Arzak, Nacho Manzano, Manuela Romeralo o Marcos Morán compartieron experiencias y reflexiones junto a voces de la talla de Juan José Millás, Boris Izaguirre, Victor Manuel, Gonzalo Miró, Rosa Rivas o Manuel Jabois.

La presencia de Ternera Asturiana en los debates también estuvo presente. Nacho Manzano, reciente Premio Nacional de Gastronomía 2021, defendió la dignificación del cachopo empleando en su elaboración productos de calidad: “Para ello tenemos una ternera, la Ternera Asturiana, de las mejores del mundo”.

Elena Arzak, mejor chef femenina del mundo en 2012, además de tener un apellido de reconocido peso y ser uno de los nombres más representativos de la gastronomía española, apuntó que “cada territorio tiene que exprimir al máximo su esencia y sus materias primas. Hay que estar orgulloso porque se ayude al productor local, él te ayuda a ti, no pierdes una tradición y una cultura vinculada al comer y una identidad”. La cocinera vasca se interesó mucho por la Vaca Asturiana, conversando con Carlos Callao, Jefe de cocina de Tierra Astur Sidrerías, en la degustación ofrecida durante la inauguración del congreso en las instalaciones de la sidrería en Avilés.

También se vio en este acto disfrutando de la calidad de nuestra carne a Boris Izaguirre, que en el debate apuntó que la noche anterior había degustado una “ternera estupenda y unos tortos con tartar de ternera exquisitos”, productos que también saborearon en la misma velada el cantante asturiano Victor Manuel o la directora de marketing de la Guía Michelín, Mayte Carreño.

En la mañana del sábado, los congresistas, llegados de todos los rincones de la geografía española, se acercaron a la cría, principales características y cualidades de la Ternera Asturiana, a través de un show cooking y degustaciones de producto, llevadas a cabo en La Laboral y el llagar Castañón. Un dinámico taller interactivo, a cargo del cocinero Sergio Rama, y la Directora Técnica de la marca, Elena Cebada, llevó a los visitantes a reflexionar sobre la importancia de la sostenibilidad en la cocina y el consumo de productos de cercanía, de los que Ternera Asturiana es un claro exponente. Fueron los propios congresistas, como Jon, Mercedes, Esperanza o Francisco, los encargados de la elaboración de cachopo, tartar y hamburguesa, finalizando la experiencia con una degustación de las tres recetas, que continuó en el Llagar Castañón, con una empanada de Ternera Asturiana guisada.

Una gran experiencia, que sin duda nos ha dejado a todos un gran sabor de boca.